食のプチ情報豆知識 | JAPAN WEB MAGAZINE

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えびす（べろべろ・べっこう）

ハレの料理, 北陸の食べ物, 北陸の食文化, 卵, 富山県の食文化, 寒天, 惣菜, 料理, 正月, 正月料理, 石川県の食文化, 素麺, 美しい, 郷土料理, 食べ物, 麺 Japan Web Magazine 編集部

べっ甲色のお惣菜黄金色の見た目も美しいこの食べ物は、えびす、べろべろ、べっこう、えべす、はやえべすなどと呼ばれる郷土のお惣菜。寒天に溶き卵、しょうがを入れ、醤油や砂糖で味付けをして固めたものだ。ぷるぷるっとした食感と

日本の菓子日本の食べ物食のプチ情報　豆知識

いちご大福

いちご, 和菓子, 大福, 東京都 Japan Web Magazine 編集部

奇跡のマリアージュ文字通り、イチゴと大福があわさった「いちご大福」。新鮮な果物ならではの甘酸っぱさと、あんこのもつ甘さが絶妙に絡み合い、普通の和菓子ではなかなか体感出来ない風味をもたらしてくれる。大好物だという人も多い

日本の発酵食品静岡県静岡県の食べ物食のプチ情報　豆知識

金山寺味噌

静岡県の食文化 Japan Web Magazine 編集部

金山寺味噌炒った大麦、米、そして大豆に麹菌をつけて発酵させた金山寺麹（金山寺こうじ）。その金山寺麹を使い、きゅうりや茄子、生姜などを漬け込み作るのが「金山寺味噌」だ。味噌といっても、米味噌、麦みそ、八丁味噌などのよう

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ふぐの子糠漬

伝統食, 北陸の郷土料理, 北陸の食文化, 珍味, 発酵食品, 石川県の食文化, 郷土料理 Japan Web Magazine 編集部

猛毒＝珍味？美味なる高級食材の一つとして知られるふぐ。てっさにてっちり。そしてひれ酒。淡白ながらも味わい深く、うなるような美味をたたえるその味覚を愛する人多いだろう。同時に、「フグは食いたし命は惜しし」という言葉もある

佐賀県佐賀県の情報佐賀県の特産品・名産品佐賀県の食べ物役立ち情報食のプチ情報　豆知識

有明海苔

グルメ, 美味しいもの Japan Web Magazine 編集部

海苔の名産地として知られる有明海で獲れる「有明海苔」（佐賀海苔）。数メートルにもなる干満の差が、早い流れを生みだし、その流れが海の底までかき混ぜることにより酸素が十分に行き渡って豊かな海となり、美味なる海苔を作り出すので

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蘇　日本最古のチーズ？千年の歴史を持つ乳製品

乳製品, 幻の食べ物 Japan Web Magazine 編集部

一見するとキャラメルのような色をしたその物体。触ってみると、べとついた感じは無く、どちらかというとさらっとしている。薄切りにして、かけらを一つ口の中に放り込む。じんわりと口の中に広がるのは濃厚なミルク。強烈な乳の味だ。そ

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うどん

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日本のうどん日本各地のうどん・様々なうどんうどんの魅力をフルスクリーンで見る麺の太さ、コシ、具材、出汁の種類、茹で方、食べ方、実に様々な種類のある日本のうどん。ブームを巻き起こし、攻略本が出、今や県の愛称にまでなっ

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干し柿

伝統食, 保存食, 冬の味覚, 甘味, 秋の味覚, 秋の風物詩 Japan Web Magazine 編集部

天からの恵み「柿」「柿（カキ）」の学名は「Diospyros Kaki」。Diosとは「神の」「神聖な」、pyrosは「小麦」「与えられる物」という意味で、「Diospyros」＝「神から与えられた食べ物」というような

長崎県長崎県の郷土料理長崎県の食べ物食のプチ情報　豆知識

六兵衛

お菓子, ご当地グルメ, グルメ, 伝統食, 菓子, 郷土料理, 長崎グルメ, 長崎県, 長崎県の食文化, 長崎県観光情報, 食べ物 Japan Web Magazine 編集部

さつまいもの甘味とダシの香り長崎県の島原半島はかつて未曾有の飢饉に見舞われたことがある。眉山が崩落して、有明海に津波が巻き起こり、沿岸一体に大被害を与えたのである。1792年（寛政4年）のことだ。「島原大変

北海道のB級グルメ・ご当地グルメ食のプチ情報　豆知識

旭川ラーメン

ご当地グルメ, ご当地ラーメン, 北海道のラーメン, 北海道の食文化, 日本のラーメン, 日本の麺料理 Japan Web Magazine 編集部

寒冷地、北海道「旭川」のラーメン豚骨と魚介で取ったスープに醤油で味付けをするのが定番。その多くは縮れ麺です。保温性を高めるために使用するようになったと言われるラードのお陰で中々冷めないのも特徴。寒冷地「旭川」ならでは