生ゆば

大豆の旨みとコク 1200年以上もの長い歴史を持つ日光の精進料理。その長い年月の中で磨かれてきたものの一つが湯波(ゆば)だ。ご存知のように「ゆば」は豆乳に火を入れた際に、表面に出来る薄い膜を引き上げたもの。それを乾燥させ

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