馬刺し

甲州の桜肉

山梨は、熊本や長野、青森、福島などと並ぶ馬肉消費地域。低カロリー高タンパク、健康にもよいといわれる上質な馬肉を刺身にし、おろしショウガやおろしニンニクと一緒に醤油をつけて食べる。生の食感とその味わいは好きな人にとってはたまらないもの。加えて、生で食べることによって、加熱すると壊れてしまうビタミンや酵素類も摂取できるのだ。