山梨県の郷土料理 馬刺し 山梨グルメ, 山梨県の食文化, 山梨県観光情報, 甲州名物, 馬肉 Japan Web Magazine 編集部 公開日:2013/02/12 最終更新日:2022/10/19 甲州の桜肉 山梨は、熊本や長野、青森、福島などと並ぶ馬肉消費地域。低カロリー高タンパク、健康にもよいといわれる上質な馬肉を刺身にし、おろしショウガやおろしニンニクと一緒に醤油をつけて食べる。生の食感とその味わいは好きな人にとってはたまらないもの。加えて、生で食べることによって、加熱すると壊れてしまうビタミンや酵素類も摂取できるのだ。