旭川ラーメン

寒冷地旭川のラーメン

豚骨と魚介で取ったスープに醤油で味付けをするのが定番。その多くは縮れ麺である。保温性を高めるために使用するようになったと言われるラードのお陰で中々冷めないのも特徴。寒冷地旭川ならではの着想だろう。旭川はその人口に対してラーメン店の数が多く、有名店人気店も数多く存在する。旭川ラーメンの名は今や全国区となり、同じくその名が日本中に知られるようになった旭山動物園と共に旭川ラーメンを楽しみに、旭川を訪れる観光客も少なくないという。