郷土料理 | JAPAN WEB MAGAZINE

青森県青森県のB級グルメ・ご当地グルメ

生姜味噌おでん

B級グルメ, おでん, グルメ, 美味しいもの, 郷土料理, 青森のご当地グルメ, 青森県の食文化 Japan Web Magazine 編集部

生姜味噌おでんとは昨今益々加熱するB級グルメブーム。青森にも八戸せんべい汁、黒石つゆ焼きそばなど名だたるご当地グルメ・B級グルメが存在するが、最近注目を集めているのが、この生姜味噌おでん。戦後、現在の古川市場から青森駅

長野県長野県の郷土料理

馬刺し

スタミナ食, 伝統食, 信州, 郷土料理, 長野グルメ, 長野県の食文化, 長野県観光情報 Japan Web Magazine 編集部

伝統のヘルシースタミナ食青森県、山形県、福島県、山梨県、岡山県、熊本県などと共に、歴史的に馬肉食の文化が育まれてきた長野県。特に、長野は熊本と並んで馬肉の消費量の多い地として知られている。馬肉は、栄養価が非常に高く、牛

富山県の郷土料理富山県の食べ物日本の発酵食品石川県の郷土料理石川県の食べ物

かぶら寿し

伝統食, 冬の味覚, 北前船, 北陸の郷土の味, 北陸の郷土料理, 北陸の食文化, 季節の味覚, 発酵食品, 石川県の食文化, 郷土料理, 鰤 Japan Web Magazine 編集部

日本の発酵食品かぶら寿し北陸の冬の味かぶらというのは、「蕪」の事。かぶら寿し（かぶら寿司）は北陸地方、特に石川や富山で古くから作られてきた郷土のお漬物、伝統的な発酵食品だ。寒さの中で立派に成長した色白の甘いかぶらと

秋田県の郷土料理

しょっつる鍋

伝統食, 秋田グルメ, 秋田県の食文化, 秋田県観光情報, 郷土料理, 鍋料理 Japan Web Magazine 編集部

秋田の伝統的発酵調味料を使って作られる名物鍋秋田の郷土料理に欠かせない秋田の伝統的発酵調味料、それが「しょっつる」だ。特産のハタハタを塩漬けにし、じっくりと発酵熟成させてつくる。生のものをそのまま舐めると多少塩からく、

岩手県岩手県の郷土料理岩手県の食べ物日本の菓子秋田県の郷土料理青森県の郷土料理

けいらん

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卵の形「けいらん」は、岩手県の主に北部や東部で食べられている郷土料理。餡を包んだ餅が汁の中に入ったものと、汁に入っていないものとがあります。見た目が「鶏卵」に似ているので「けいらん」と呼ばれるようになったとか。岩手県

日本の発酵食品秋田県秋田県のお土産・おみやげ・定番おみやげ秋田県の特産品・名産品

しょっつる

伝統食, 日本の調味料, 発酵調味料, 発酵食品, 秋田県の食文化, 調味料, 郷土料理 Japan Web Magazine 編集部

秋田の伝統的発酵調味料秋田の郷土料理になくてはならない調味料、それがハタハタから作るしょっつるだ。ハタハタを塩漬けし、発酵させて作る魚醤（ぎょしょう）の一種。石川県能登地方のいしる（いしりとも・・・主にイカから作る）、

静岡県静岡県のB級グルメ・ご当地グルメ静岡県のおでん店静岡県の情報静岡県の観光情報・観光スポット静岡県の記事静岡県の郷土料理

静岡おでん　みよしの

ご当地グルメ, 郷土料理, 隠れた名店, 静岡おでん, 静岡グルメ, 静岡市観光ガイド, 静岡県観光情報 Japan Web Magazine 編集部

隠れた名店を探す旅3 車で走っていると改めて気がつくのだが、静岡県は横に広い。静岡県内に入ってから、流れている東名高速を一時間以上走っても、まだ静岡県内なのだ。そんな横に広い静岡県の東西のほぼ中央に位置するのが、静岡市。

岐阜県岐阜県の郷土料理

朴葉寿司

ハレの食, 伝統食, 岐阜グルメ, 岐阜県の食文化, 岐阜県観光情報, 郷土寿司, 郷土料理 Japan Web Magazine 編集部

先人の知恵の詰まったファーストフード柿の葉などと同じく、殺菌作用がありカビなどを抑える効果のある朴の葉は、昔から食べ物をくるんだりするのに使われてきた。朴の葉で寿司を包んだ「朴葉寿司」もその一つ。岐阜の飛騨地方や東濃地

夏の食べ物宮崎県宮崎県の郷土料理

冷や汁

夏の味覚, 宮崎グルメ, 宮崎名物, 宮崎県の食文化, 宮崎県観光情報, 郷土料理, 魚料理 Japan Web Magazine 編集部

宮崎の郷土料理冷や汁（冷やし汁）は宮崎を代表する郷土料理の一つで、焼いてほぐしたアジやイワシ、イリコ等をすり鉢であたり、胡麻やピーナッツを加えて練ったものをヘラなどに塗って火で炙り、冷やした出汁で伸ばして、ほぐした豆腐

日本の名店

みちのく料理北畔本店

グルメ, 伝統食, 東京都, 美味しいもの, 郷土料理 Japan Web Magazine 編集部

みちのく料理北畔本店（ほくはんほんてん）上野で出会うみちのくの味多くの人で賑わう夕方の上野アメヤ横丁。通称アメ横と呼ばれる魚介や乾物等を中心に扱う商店街一帯には、賑やかで人情味溢れる呑み屋がそこかしこにある。特にJ