宮崎の冬の風物詩「大根やぐらと大根干し風景」 美味しい「沢庵」はこうして作られる

一度にこんなにたくさんのダイコンを見たのは生まれて初めてかも!? 宮崎県宮崎市の田野町、清武町、高岡町などを中心とする地域は、日本でも有数の加工用(漬け物など)の干し大根の産地として知られる所。例年12月になると「大根や

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レタス巻き

今風寿司の元祖 レタス巻きはご飯にレタス、茹でた海老などを入れてマヨネーズで味付けし海苔で巻いた宮崎発祥の巻き寿司。宮崎市内の寿司屋「一平」の初代店主が、野菜嫌いであった友人の歌手・平尾昌晃のために考案したのがその始まり

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飫肥天

飫肥の名物 城下町・飫肥の名物「飫肥天(おび天)」は、鯵、イワシ、鯖、シイラ、トビウオ、サワラなどの魚を丸ごとすり身にし、豆腐、黒砂糖、酒、味噌などを加え、手の平で丸めて揚げたもの。黒砂糖が入っている為に、濃茶色の見た目

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メヒカリの唐揚げ

メヒカリの唐揚げ 深海の恵み チキン南蛮発祥の地・延岡の特産品の一つがメヒカリ。水深300m~600mの深海に棲むメヒカリはさっぱりとした白身の魚で、キスなどにも似た上品で旨みのある魚だ。正式名称はアオメエソというが、目

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魚ずし

天領門川の鯖寿司 魚ずし(魚寿司)とは、鯖や鯵などを使って作る姿寿司のことで、いわゆる一般にいう鯖寿司、鯵寿司の事。宮崎沿岸部、特に江戸時代に天領地であった門川町の名物で、その昔はいも焼酎と並ぶ、天領地にやってくる役人の

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ゴングリ煮

漁師料理 ごんぐりとはマグロの胃袋のこと。このごんぐりを煮つけた「ごんぐり煮」は、マグロの水揚げが多い宮崎県南の油津、大堂津、目井津エリアで昔から食べられてきた漁師料理だ。一口大に切ったごんぐりを炒め、出汁、醤油、味噌、

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肉巻きおにぎり

宮崎発祥のご当地グルメ 醤油ベースの甘辛い秘伝のタレに漬け込んだ地元宮崎県産の豚肉で、同じく宮崎県産のお米を炊いて俵型に握ったおにぎりを包み、炭火で焼いたのが肉巻きおにぎりだ。肉好き、濃い味好きな人にはたまらない宮崎発祥

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チキン南蛮

宮崎のソウルフード 「チキン南蛮」は、揚げた鶏肉を南蛮酢に漬け、タルタルソースをかけたもの。宮崎県延岡市発祥の家庭料理・ご当地グルメだ。「鶏南蛮」とも呼ばれるこの料理は延岡市内の飲食店で賄い料理をヒントに考えられ、196

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魚うどん

「さかな」のうどん 美しい海岸線と風光明媚な景勝地で知られる宮崎県日南市周辺(油津、西町)の名物・魚うどんは、小麦粉の代わりにアゴ(トビウオ)などの魚のすり身を使って作られるうどん。元々は食料の乏しかった戦時中に、代用食

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