宮崎県の郷土料理 飫肥天 宮崎グルメ, 宮崎県の食文化, 日南市観光ガイド, 郷土料理, 飫肥, 飫肥名物, 魚肉練り製品 Japan Web Magazine 編集部 最終更新日 2021年2月25日飫肥の名物城下町・飫肥の名物「飫肥天（おび天）」は、鯵、イワシ、鯖、シイラ、トビウオ、サワラなどの魚を丸ごとすり身にし、豆腐、黒砂糖、酒、味噌などを加え、手の平で丸めて揚げたもの。黒砂糖が入っている為に、濃茶色の見た目が特徴だ。昔ながらの製法で作られるふんわりとした食感と自然の滋味あふれる贅沢な味わい、噛むとじゅわーっと滲み出てくる魚の旨みが堪らない。特に、揚げたてアツアツの美味しさは格別なのだ。
