飫肥天

公開日: 2012年12月12日 | 最終更新日 2021年2月25日

飫肥の名物

城下町・飫肥の名物「飫肥天（おび天）」は、鯵、イワシ、鯖、シイラ、トビウオ、サワラなどの魚を丸ごとすり身にし、豆腐、黒砂糖、酒、味噌などを加え、手の平で丸めて揚げたもの。黒砂糖が入っている為に、濃茶色の見た目が特徴だ。昔ながらの製法で作られるふんわりとした食感と自然の滋味あふれる贅沢な味わい、噛むとじゅわーっと滲み出てくる魚の旨みが堪らない。特に、揚げたてアツアツの美味しさは格別なのだ。