旬 | JAPAN WEB MAGAZINE

秋刀魚の刺身醤油にこだわって、旬の「魚」をより美味しく食べよう！暑く長かった猛暑もようやく終わりの兆しが見え始め、少しずつ涼しくなってきて、いよいよ待ちに待った「食欲の秋」がやってきます。カキやナシ、クリなど、「秋の

美味しいものはやっぱり「旬」の時期に！こんなご時世だからこそ「旬」のものを味わおう！「山菜」編

好きなものが好きな時に手に入るようになった現代。食べ物に関しても、流通・運搬・販売網の充実、ハウス栽培や水耕栽培など栽培方法の進化の恩恵、冷凍・フリーズドライなどの加工・保存技術の開発と発展、もちろんそれらに携わっている

三重県桑名は、江戸の頃より蛤（ハマグリ）の名産地。その桑名に「食わな、い」をかけて「その手は桑名の焼き蛤」。江戸時代の人は、洒落たシャレを考えたものだ。十返舎一九の「東海道中膝栗毛」で、弥次さん・喜多さんも伊勢めぐ

北海道・道南地方にある、9種類もの異なる泉質の湯が沸きだす「登別温泉」にほど近い場所にある「神秘的なコバルトブルー」の湖面が美しい湖、日本有数の透明度を誇る「倶多楽湖」へ。倶多楽湖とはよく晴れた日の倶多楽湖の神秘的な

弘前城の桜はなぜ一際美しいの？弘前城の桜の美しさの秘密とは？日本屈指の桜の名所として知られる青森県弘前市にある弘前城（弘前公園）。桜前線が日本列島を北上していき、通常の年であればゴールデンウィーク前くらいに満開になり、

知らない人が見たら、ただの「根っこ」か何かにしか見えないが、その価値と味を知っている人が見たら、まさに「宝の山」のようにも見えるだろう。大分の山あいの農作物直売所で、「自然薯」がたくさん入った籠をみつけた。地域によっ

ほやの刺身海鞘（ほや）～海のパイナップル～別名「海のパイナップル」とも呼ばれるホヤ。好きな人をして、「この世にこれほどまでに美味しいものがあるのだろうか・・・」と思わず嘆息まじりに呟かせてしまうほどに美味なる海の恵み

かきポン酢　　　　北海道の道東、釧路から直線距離にして約40キロメートルほど東に位置する淡水の「厚岸湖」と海水である「厚岸湾」の水が混ざり合う海域で育てられるのが「厚岸の牡蠣」。全国の天気予報をみても気がつくように、

北関東の健康食しもつかれは栃木県の中部から北部地域を中心に、北関東（群馬、茨城、埼玉）や千葉、福島などの一部地域で主に冬に作られ、食べられている郷土料理だ。地域によって、しもつかり、しみつかり、しみつかれ、すみつかり、

福知山城の紅葉明智光秀の城として知られる福知山城は、京都市からおよそ90キロメートル、車で約2時間ほどの場所に位置する京都府福知山市にある城だ。 1579年（天正7年）、丹波の拠点として明智光秀が城を築いて以来、在城僅