居酒屋 | JAPAN WEB MAGAZINE

刺身に添えられているダイコンの細切りは「ダイコンのツマ」なのか「ケン」なのか

刺身に欠かせないダイコンの「ツマ」懐石料理、会席料理、割烹料理などの日本料理の店や、寿司屋、居酒屋などで提供されている（もしくはスーパーマーケットや魚屋さんなどで売られている）「お刺身」や「刺し盛り（刺し身の盛り合わせ

「魅惑」の冬の「味覚」ああ、グロテスクとさえいえるようなその見た目とはうらはらに、このとろけるような美味しさはなんだろう。臭みも苦味もなく、官能的な旨味と甘みが折り重なって迫ってくる。それは、極上の体験。まるで、脳の真

静岡おでん横丁昭和の懐かしい雰囲気を今も残す「青葉おでん街」は、青葉横丁と並ぶ「静岡おでん」の中心地。静岡駅から歩いて10分ちょっと、国道362号線（昭和通り）を「青葉通交番前」の交差点で左折してすぐの場所に位置してい

静岡おでんストリート青葉横丁は青葉おでん街と並ぶ静岡おでんの中心地。戦後の最盛期には200軒あまりのおでんの屋台が立ち並んだという静岡駅周辺だが、昭和32年の再開発により撤去を余儀なくされた屋台なども多かった。そんな中

本州最北端の町東京から直線距離でおよそ650キロメートル、青森県の大間町は下北半島の先端にある人口約6,000人ほどの町です。天気の良い日には対岸の北海道・渡島半島が見える本州最北端の町として知られています。大間とい

広島の食べ物全国で第11位の約8479平方キロメートルの面積を誇る広島県は、中国地方の中ほどに位置する県。北側に1000メートル以上の山々が連なる中国山地、北部から中部にかけての高原地帯（吉備高原）と台地（世羅台地）、

ほくほくの甘み～茹で落花生～茶色の殻をぱかっと割ると、双子の様に二つ並んで殻の中に納まっている薄い赤茶色した可愛らしい二つの豆たち。時折居る一匹狼も、同じ色して大人しく一人殻の中に納まっている。それをおもむろに取り出し