日本の食べ物 | JAPAN WEB MAGAZINE

鳥取県鳥取県の郷土料理

いぎす

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主に鳥取県の中部地方で食されている「いぎす」は、春にかけて繁殖するいぎす草と呼ばれる海藻を天日で乾燥させた後、戻して弱火で煮溶かし、型に入れて固めたもの。原材料は「いぎす草」のみ、という実にシンプルでヘルシーな食べ物だ。

静岡県の特産品・名産品

たたみいわし

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直火でさっと炙るとぱちぱちっと小さな粒が弾けるような音がして、芳ばしい煙が辺りに立ち込めた。香りが脳のスイッチを入れる。転瞬、甘い海風が吹く。軽やかな潮の香は鼻腔を暫しくすぐってふんわりと中空に消えてゆく。薄い煎餅のよう

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大根そば

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栃木・佐野の郷土そば・ご当地そば佐野ラーメン、耳うどんと共に、栃木県・佐野の郷土料理、ご当地グルメとして知られているのが「大根そば」だ。一般的にダイコンを用いた蕎麦といえば、大根おろしをつゆに使用したり、薬味として使っ

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大根寿司

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加賀の郷土の味口の中に入れるとじんわりと沁み出るニシンの旨み。そこに糀の甘みと大根の甘み、シャキシャキっとした食感が絡まってくる。乳酸発酵の柔らかな酸味もやってくる。美味しいのみならず、身体にも優しそうな出で立ち。鮮や

日本の発酵食品茨城県茨城県の郷土料理

そぼろ納豆

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茨城の郷土食「そぼろ納豆」（おぼろ納豆・しょぼろ納豆）は、納豆に刻んだ切干大根を混ぜ、醤油等で味付けをしたもの。納豆に切干大根のポリポリっとした歯ごたえが加わり、通常の納豆とはまた一味違った美味しさを生み出す。納豆独特の

愛知県のお土産・おみやげ・定番おみやげ愛知県の特産品・名産品愛知県の食べ物日本の発酵食品

守口漬

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世界最長の大根で作るお漬物尾張扶桑地方の木曽川畔の水はけのよい肥沃な砂地で育つのが全長1.5メートルにもなる守口大根。世界最長といわれる大根だ。その守口大根を本味醂粕と酒粕でじっくり漬け込んだのが「守口漬

日本の発酵食品長野県の郷土料理

野沢菜漬

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信州のお漬物全国的にその名を知られる野沢菜漬けは、信州を代表するお漬物。しゃきしゃきっとした歯ごたえと乳酸発酵の柔らかであっさりとした味わい、ほどよい塩加減と漬かり具合で、ご飯やお酒にとてもあうお漬物だ。野沢菜漬けの

埼玉県の特産品・名産品日本の発酵食品

しゃくし菜漬

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しゃくし菜漬け（秩父菜漬け）秩父の名産品しゃくし菜漬けは秩父地方名産の漬物。正式名称を「雪白体菜（せっぱくたいさい）」という、見た目がしゃくし（しゃもじ）に似ている野菜を秩父地方では「しゃくし菜」と呼び、お漬物にする

愛知県愛知県の郷土料理

きしめん

うどん, 名古屋めし, 名古屋名物, 愛知名物, 日本の麺料理, 麺料理, 麺類 Japan Web Magazine 編集部

尾張名古屋の名物麺つるつるとした滑らかな舌触り。豊かな鰹節の風味が鼻腔をぬけてゆく。名古屋名物として知られるきしめんは、幅広で喉越しのよい麺が特徴の麺料理。雉（きじ）の肉を使っていたので、「きじめん」が「

栃木県栃木県のB級グルメ・ご当地グルメ栃木県のお土産・おみやげ・定番おみやげ栃木県の情報栃木県の郷土料理栃木県の食べ物

しもつかれ

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北関東の健康食しもつかれは栃木県の中部から北部地域を中心に、北関東（群馬、茨城、埼玉）や千葉、福島などの一部地域で主に冬に作られ、食べられている郷土料理だ。地域によって、しもつかり、しみつかり、しみつかれ、すみつかり、