生ゆば
大豆の旨みとコク 1200年以上もの長い歴史を持つ日光の精進料理。その長い年月の中で磨かれてきたものの一つが湯波（ゆば）だ。ご存知のように「ゆば」は豆乳に火を入れた際に、表面に出来る薄い膜を引き上げたもの。それを乾燥させ
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栃木県の食文化
大根そば
佐野ラーメン、耳うどんに続く佐野のご当地グルメとして注目を集めるのが、この大根そば。そばと同じくらいの細さに切った大根をそばの上に盛ったものだ。大根を生で出す店と茹でて出す店がある。食糧難の時代にカサを増すために大根を混
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しもつかれ
北関東の健康食 しもつかれは栃木県の中部から北部地域を中心に、北関東（群馬、茨城、埼玉）や千葉、福島などの一部地域で主に冬に作られ、食べられている郷土料理だ。地域によって、しもつかり、しみつかり、しみつかれ、すみつかり、
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かんぴょうの卵とじ
栃木の郷土料理 かんぴょうを使った料理の中でも、一際シンプルで手軽、そして美味しいレシピがこれ。栃木では一般家庭でよく作られるかんぴょう料理の一つで、「栃木の郷土料理」の一つにもあげられる地元の人々には馴染みの食べ方だ。
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耳うどん 不思議な名前の栃木のグルメ
厄祓い？うどん 佐野ラーメンで有名な栃木県佐野市は、関東の三大師「佐野厄除け大師」（惣宗寺）のある場所。正月ともなると多くの人で賑わうその佐野市に、佐野ラーメンと並ぶ名物うどんがある。その名も「耳うどん」。なんとも不思議
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宇都宮餃子
宇都宮のグルメは？と問われて多くの人が答えるのが「宇都宮餃子」だ。市内には専門店をはじめとする餃子を提供する店が200店も犇めき、地元の人や観光客が美味い餃子を求めて集まってくる。 宇都宮の餃子は、宇都宮出身の将校が中国
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ずんだ餅
枝豆のおやつ 仙台名物の郷土菓子として知られる「ずんだ餅」は、茹でた枝豆をつぶし、砂糖を混ぜて作る「ずんだ」を餅に絡めてまぶしたものだ。この「ずんだ」は、豆を潰す「豆打（ずだ）」が訛ったものといわれ、目にも鮮やかな緑色を
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