日本の食べ物 | JAPAN WEB MAGAZINE

東京都の郷土料理

島寿司

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島グルメ島寿司は伊豆諸島や小笠原諸島で食べられている寿司。表面がつややかなべっこう色をしていることから、べっこう、またはべっこう寿司とも呼ばれる。甘めのしゃりに、わさびのかわりに辛子（粉辛子を練ったもの。伊豆大島では青

熊本県熊本県の観光情報・観光スポット熊本県の郷土料理

熊本の郷土料理・熊本の食べ物

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熊本の郷土料理・熊本のグルメ魅惑の「火の国」熊本のグルメ「火の国」として知られる熊本は、一方で名水100選にも選ばれた白川水源や菊池水源、轟水源、池山水源（同一県内で4箇所選ばれているのは熊本県と富山県のみ）に代表さ

埼玉県埼玉県のB級グルメ・ご当地グルメ

豆腐ラーメン

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優しい味わい天明2年（1782年）に出版された「豆腐百珍」は、その名の通り、豆腐を使った料理を百種類掲載した本だ。飛竜頭（がんもどき）や田楽、やっこ豆腐、焼き豆腐などの日常的なものから、雷豆腐、雲かけ豆腐、玲瓏豆腐、光

長野県長野県の郷土料理

やたら

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夏を乗り切る伝統おかず北信（長野県北部）の一部地域（飯綱町）を中心に食べられているのがこの「やたら」。「やたらとなんでもいれるから」「やたらに刻むから」「やたらに美味しいから」等の理由で、この名がついたとか。別名・「野

三重県三重県のB級グルメ・ご当地グルメ三重県の情報三重県の観光情報・観光スポット三重県の記事三重県の食べ物

亀山みそ焼きうどん

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三重亀山のスタミナ食混雑している駐車場の片隅にようやく一台分の駐車スペースを見つけ車を止めた後、吹き付ける冷たい風をさけるように小走りで店に飛び込んだ。外の肌寒さとは一転、店内は熱気と活気に満ち満ちている。席は満杯だ。

三重県三重県の郷土料理三重県の食べ物和歌山県の郷土料理和歌山県の食べ物奈良県の郷土料理奈良県の食べ物日本の発酵食品

めはり寿司

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シリーズ「日本の伝統食」熊野・吉野の郷土料理めはり寿司（目張り寿司）はおにぎりを高菜の浅漬けで包んだ熊野（和歌山・三重）地方・吉野（奈良）地方に伝わる食べ物。紀州・新宮町（現・新宮市）出身の文豪佐藤春夫をして、「故郷

青森県青森県の名勝青森県の名所・旧跡青森県の城青森県の山青森県の建築物青森県の情報青森県の温泉青森県の湖沼青森県の神社青森県の祭り・イベント青森県の観光情報・観光スポット青森県の記事青森県の食べ物

特集・「青森」～魅惑の国みちのくへ～

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2010年12月4日に東北新幹線が新青森駅まで全線開通し、ますます便利になった青森県。この本州最北の県には雄大な山があり、荒々しい海がある。美しい湖があり、神秘的な池があり、清らかな川があり、優しい沼がある。新鮮な魚介類

滋賀県滋賀県の観光情報・観光スポット滋賀県の食べ物

赤コンニャク

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地元の人々には至極当然でも、他の地域の人が見ると驚きの食材は色々ある。それは例えば、他地域ではあまり食用にしないものだったり、あまり見かけない食材だったり、あまりしない味付けだったり。そして、「色」だったり。今回ご紹介す

山梨県の調味料

すりだね

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すりだねは、赤唐辛子をベースにゴマや山椒を加え油で炒めた調味料。富士吉田市のグルメとして知られる吉田のうどんにはかかせないもので、富士吉田市内のどのうどん屋さんに行っても必ずと言っていいほど、このすりだねが置いてある。こ

日本の発酵食品石川県石川県のお土産・おみやげ・定番おみやげ石川県の情報石川県の記事石川県の郷土料理石川県の食べ物

ふぐの子糠漬

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猛毒＝珍味？美味なる高級食材の一つとして知られるふぐ。てっさにてっちり。そしてひれ酒。淡白ながらも味わい深く、うなるような美味をたたえるその味覚を愛する人多いだろう。同時に、「フグは食いたし命は惜しし」という言葉もある