よりより(唐人巻)

長崎の郷土料理・長崎ご当地グルメ よりより・唐人巻

唐から渡ってきたお菓子

見た目は一見、ドーナツのようなのだが、これがまたすこぶる硬い。歯が折れるのではないかと思うほどである。唐人巻の名の通り、中国から渡ってきたお菓子で、彼の地では麻の花に似ていることから「麻花」または「脆麻花」と呼ばれている。長崎ではその見た目から「よりより」の愛称で親しまれている。上質の小麦粉と砂糖を原料に、油でからっと揚げたその味わいは、一度食べたら忘れられない独特の歯ごたえ。店によっては硬めと柔らかめの二種類あり、「麻花巻」などと呼ばれている。

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