五島うどん 長崎・五島列島の郷土料理 長崎の美味しい食べ物

五島うどん

長崎の三大麺料理

古の渡海人に想いを馳せる

長崎には全国にその名を轟かす有名な麺食が三つある。一つが長崎ちゃんぽん、もう一つが島原の手延べそうめん、そしてこの五島うどんだ。

大陸に旅立ち、そして帰ってくる「遣唐使船」の最終寄港地であった五島。この五島うどんは、その遣唐使とともに伝えられたとも言われている。また、元寇のときに捕虜になった大陸人が伝えたという説もある。遥か昔のことゆえ、諸説紛々ありながら、大陸と日本を結ぶ中継地であった五島を経由して、日本全国へ「麺作り」「うどん作り」が伝わった可能性を考えると「歴史のロマン」を感じずにはいられない。

そんな「日本の麺の発祥の地」とも言えるこの五島のうどんは、讃岐うどん稲庭うどんと共に日本三大うどん(水沢うどんを含める諸説あり)の一つにも数えられている麺通絶賛のうどんだ。以前は島外流出量もそう多くはなく「幻のうどん」とも呼ばれていた。

五島うどん五島うどん

「五島うどん」の美味しさの秘密は、何よりもまず綺麗な海から採れる塩。そして豊かな自然にはぐくまれた水。また手伸べをする時のひき油として、五島で採れる椿油を使う為、独特の風味をもつ。その製法はそうめんとも似ていて、日本の麺文化を考える上でも五島が大変重要な地であることは間違いない。

五島の手延べうどんは丸みがかっていて、大変コシがあり、細身。つるつるっとしたのどごしが身上だ。一般的な、丼にツユと共に盛り付けて食べる食べ方もあるが、五島うどんならではの食べ方として、別名「地獄炊き」ともいわれている食べ方がある。大釜で茹で上げた麺を各自でとり、醤油や、あごで取ったダシのつゆ、また生卵に絡めて食べるという豪快な食べ方だ。

五島うどん 地獄炊き

五島うどん 地獄炊き

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地獄炊きうどんが人気

素材を活かし、丁寧に仕込んだ料理が手頃な料金で楽しめる。

喫茶コーナーで食べることの出来るうどんが美味。

中通島にある五島手延べうどんの老舗ますだ手延製麺の直営店

中通島にある五島手延べうどんの製造工程などを見ることが出来る観光スポット

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