岡山県岡山県の観光情報・観光スポット岡山県の郷土料理岡山県の食べ物 ままかりの酢漬け ご当地グルメ, 伝統食, 岡山の料理, 岡山グルメ, 岡山名物, 岡山県の食文化, 岡山県観光情報, 魚料理 Japan Web Magazine 編集部 ままかりの酢漬け 岡山の郷土料理 そのあまりの美味しさに、まま（ご飯・まんま）がどんどん進んで家で炊いた分がなくなってしまい、隣に借りに行くほどの味、ということからその名がつけられたと言う「ままかり」（飯借り）の酢漬け。 続きを読む
北海道北海道の郷土料理 氷頭なます 伝統食, 北海道の食文化, 北海道グルメ, 北海道観光情報, 岩手グルメ, 新潟グルメ, 珍味, 肴, 郷土料理, 青森グルメ, 魚, 鮭 Japan Web Magazine 編集部 氷のように透き通る 氷頭なます。馴染みのない人には、これは一体なんだ、と想像もつかないだろう。字面を見ても、音を聞いても、実物を見ても何か判明しないかもしれない。氷頭（ひず）とは、鮭の頭の先っぽ、鼻先から目にかけての部分 続きを読む
新潟県新潟県の郷土料理新潟県の食べ物日本の発酵食品 ホッケ寿司 ほっけ, 伝統食, 保存食, 新潟グルメ, 新潟県の食文化, 日本の発酵食品, 発酵食品, 郷土寿司 Japan Web Magazine 編集部 日本の発酵食品 ホッケ寿司とは 新潟県の魚沼地方で作られ食べられているホッケ寿司。昔から正月用の保存食として、各家庭で作られてきたものだ。魚沼の中でも湯之谷、守門や入広瀬地区など地域ごとに造り方やレシピが微妙に異なる。何 続きを読む
新潟県新潟県の名店新潟県の特産品・名産品新潟県の観光情報・観光スポット日本の発酵食品 新潟県村上の鮭文化 グルメ, 伝統食, 新潟県観光情報, 村上市観光ガイド, 美味しいもの, 老舗, 肴, 魚, 鮭 Japan Web Magazine 編集部 鮭と共にある生活 新潟県の県庁所在地である新潟市から70キロほど北上した県最北部、山形県と隣接する場所に村上という町がある。小さいながらも古くから独自の文化圏を形成してきた城下町だ。そこかしこに武家の名残を感じさせる立派 続きを読む
北海道北海道の郷土料理北海道の食べ物日本の発酵食品 飯寿司 伝統食, 保存食, 北海道, 北海道の食文化, 北海道グルメ, 正月料理, 発酵食品, 食べもの JAPAN WEB MAGAZINE Tomo Oi 飯寿司（飯鮓・飯鮨） 日本の発酵食品 飯寿司（飯鮓・飯鮨）とは 新鮮な魚、ほっけや鮭、コマイ、カレイ、にしんなどとキャベツ、にんじん、大根、しょうがなどの野菜や薬味を使い糀（こうじ）、塩とともに漬け込んだ発酵食品、それが 続きを読む
