新潟県新潟県の郷土料理 へぎそば 十日町観光ガイド, 新潟グルメ, 新潟県の食文化, 日本の麺料理, 蕎麦, 郷土蕎麦 Japan Web Magazine 編集部 織物文化とそば文化の融合 米どころ新潟県魚沼地方、鯉の養殖や縮（ちぢみ）、四尺玉があがることでその名を知られる片貝まつりの花火などでも有名な小千谷市や十日町周辺で食べられているそばが、このへぎそばだ。 「へぎ」とは蕎麦の 続きを読む
新潟県新潟県の郷土料理新潟県の食べ物日本の発酵食品 ホッケ寿司 ほっけ, 伝統食, 保存食, 新潟グルメ, 新潟県の食文化, 日本の発酵食品, 発酵食品, 郷土寿司 Japan Web Magazine 編集部 日本の発酵食品 ホッケ寿司とは 新潟県の魚沼地方で作られ食べられているホッケ寿司。昔から正月用の保存食として、各家庭で作られてきたものだ。魚沼の中でも湯之谷、守門や入広瀬地区など地域ごとに造り方やレシピが微妙に異なる。何 続きを読む
