郷土料理 | JAPAN WEB MAGAZINE

栃木県の郷土料理

かんぴょうの卵とじ

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栃木の郷土料理かんぴょうを使った料理の中でも、一際シンプルで手軽、そして美味しいレシピがこれ。栃木では一般家庭でよく作られるかんぴょう料理の一つで、「栃木の郷土料理」の一つにもあげられる地元の人々には馴染みの食べ方だ

埼玉県の郷土料理

煮ぼうとう

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具材の味が染み出した絶品郷土料理煮ぼうとうは明治の実業家・渋沢栄一の出身地として知られる深谷の郷土料理。大きな鍋に出汁をはり、特産の深谷ネギのほか、季節の野菜を入れ、幅広の麺を投入して煮込む。生の麺をそのまま煮込むこと

福井県の郷土料理

浜焼き鯖

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若狭地方の名物獲れたて新鮮な鯖を串に刺し、豪快に一本まま焼き上げるのが、越前若狭名物の浜焼き鯖。かつて保存も運搬も今のような方法や技術がなかった時代に、傷みやすい鯖を保存・運搬するための方法として編み出されたといわれる

宮崎県の郷土料理

飫肥天

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飫肥の名物城下町・飫肥の名物「飫肥天（おび天）」は、鯵、イワシ、鯖、シイラ、トビウオ、サワラなどの魚を丸ごとすり身にし、豆腐、黒砂糖、酒、味噌などを加え、手の平で丸めて揚げたもの。黒砂糖が入っている為に、濃茶色の見た目

宮崎県のB級グルメ・ご当地グルメ宮崎県の特産品・名産品

メヒカリの唐揚げ

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メヒカリの唐揚げ深海の恵みチキン南蛮発祥の地・延岡の特産品の一つがメヒカリ。水深300m～600mの深海に棲むメヒカリはさっぱりとした白身の魚で、キスなどにも似た上品で旨みのある魚だ。正式名称はアオメエソというが、目

富山県富山県の食べ物石川県石川県の食べ物

えびす（べろべろ・べっこう）

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べっ甲色のお惣菜黄金色の見た目も美しいこの食べ物は、えびす、べろべろ、べっこう、えべす、はやえべすなどと呼ばれる郷土のお惣菜。寒天に溶き卵、しょうがを入れ、醤油や砂糖で味付けをして固めたものだ。ぷるぷるっとした食感とし

宮崎県宮崎県の郷土料理

魚ずし

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天領門川の鯖寿司魚ずし（魚寿司）とは、鯖や鯵などを使って作る姿寿司のことで、いわゆる一般にいう鯖寿司、鯵寿司の事。宮崎沿岸部、特に江戸時代に天領地であった門川町の名物で、その昔はいも焼酎と並ぶ、天領地にやってくる役人の

宮崎県宮崎県の観光情報・観光スポット宮崎県の郷土料理

ゴングリ煮

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漁師料理ごんぐりとはマグロの胃袋のこと。このごんぐりを煮つけた「ごんぐり煮」は、マグロの水揚げが多い宮崎県南の油津、大堂津、目井津エリアで昔から食べられてきた漁師料理だ。一口大に切ったごんぐりを炒め、出汁、醤油、味噌、

三重県の郷土料理

さめのたれ

つまみ, 三重グルメ, 三重県の食文化, 伝統食, 肴, 郷土料理 Japan Web Magazine 編集部

伊勢の郷土食伊勢地方の郷土食であり、伊勢神宮のお供え物（神饌）としても用いられるのが「さめのたれ」だ。「タレ」と言ってもいわゆる焼肉などの「タレ」とは関係なく、わかりやすく言えば「サメの干物」のことで、サメの身を天日に

山梨県山梨県の郷土料理

アワビの煮貝

伝統食, 山梨グルメ, 山梨県, 山梨県の食文化, 山梨県観光情報, 歴史, 江戸時代, 甲州グルメ, 甲州名物, 郷土料理 Japan Web Magazine 編集部

甲州名物海のない山梨県。今でこそ、新鮮な魚介類も容易に手に入るが、かつては隣国・駿河（静岡）で取れた貝類などを醤油漬けや塩漬けにして遠路はるばる馬や船で運んでいた。ある時、駿河湾で取れたアワビを醤油で煮しめ、それを運ん