老舗 | JAPAN WEB MAGAZINE

老舗って？よく聞く話しの一つとして、東京では創業100年はおろか創業50年でも「老舗」といわれることがある一方、京都では最低でも創業200年以上でないと「老舗」とはいわない、ということ。これはもちろん、多少の誇張や人

いちご煮

北三陸の名物料理　贅沢にもウニとアワビをお吸い物にしたもの、それが八戸から岩手にかけての三陸海岸の名物料理、郷土料理として知られる「いちご煮」だ。もちろん実際のいちごが入っているわけではなく、透き通った出汁の中に浮か

春日部名物「春日部やきそば」とは香ばしい焼き麺に、野菜と出汁の旨味が詰まったとろっとろの餡がたっぷりとかかった焼きそばが、春日部の名物・春日部焼きそばだ。春日部の花である藤をイメージした「しそふりかけ」がトッピングされ

芳しい香りに包まれて現代においても、その生態に依然謎の多い「ウナギ」を日本人が食し始めたのは古く縄文時代にまでさかのぼるという。初めて文献に登場するのが奈良時代、万葉集に「武奈伎」としてその記述が見られる。「万葉集」以

鮭と共にある生活新潟県の県庁所在地である新潟市から70キロほど北上した県最北部、山形県と隣接する場所に村上という町がある。小さいながらも古くから独自の文化圏を形成してきた城下町だ。そこかしこに武家の名残を感じさせる立派

タンに対する概念が覆されるかも！？な仙台の名物料理仙台の名物料理の一つ「牛タン」料理は、GHQの日本進駐がきっかけで生まれたといわれる。東京や横浜のみならず、仙台にもGHQは上陸したが、その際彼らが消費した牛肉の使用