北海道北海道の郷土料理 氷頭なます 伝統食, 北海道の食文化, 北海道グルメ, 北海道観光情報, 岩手グルメ, 新潟グルメ, 珍味, 肴, 郷土料理, 青森グルメ, 魚, 鮭 Japan Web Magazine 編集部 氷のように透き通る 氷頭なます。馴染みのない人には、これは一体なんだ、と想像もつかないだろう。字面を見ても、音を聞いても、実物を見ても何か判明しないかもしれない。氷頭（ひず）とは、鮭の頭の先っぽ、鼻先から目にかけての部分 続きを読む
北海道北海道の特産品・名産品 ウニ ウニ, グルメ, 北海道, 北海道の食文化, 北海道グルメ, 北海道観光情報, 海栗, 海胆, 美味しいもの, 雲丹, 食べもの Japan Web Magazine 編集部 日本の美味「ウニ」 羅臼産ウニ（海胆・うに） 食欲旺盛なウニは、なんと成長期には自分の体重の一割もの餌を食べるという。体重60kgの人なら一日6kgもの食事をするのに相当すると考えると、これがどれほどすごい量なのかわかる 続きを読む
北海道北海道の特産品・名産品 ほっけ ほっけ, グルメ, 北海道, 北海道グルメ, 北海道観光情報, 焼き魚, 美味しいもの, 食べもの, 魚 Japan Web Magazine 編集部 日本の美味「ほっけ」 ほっけ 今や、道外の居酒屋でも普通に見かけるようになったホッケだが、やはり本場北海道で味わうホッケは最高だ。しっかりと脂がのり、独特の旨み甘みを備え持つ。三十センチはあろうかと思われるホッケがどんと 続きを読む
北海道の特産品・名産品 北釧サバ 刺身, 北海道グルメ, 北釧サバ, 釧路, 鯖 Japan Web Magazine 編集部 北釧サバの刺身 日本の美味「北釧サバ」 北釧サバは釧路沖で漁獲され、釧路港に水揚げされたサバのこと。脂質含有率は20％以上といわれ、脂が乗って美味。西の王者関サバ、そして八戸前沖サバ、三陸沖の金華サバと並ぶ質の高いサバだ 続きを読む
北海道北海道のB級グルメ・ご当地グルメ ソイの刺身 ソイ, 刺身, 北海道, 北海道グルメ, 青ソイ, 食べもの, 魚, 黒ソイ Japan Web Magazine 編集部 そいの刺身 北の美味「ソイ」 ソイというのはキツネメバルとも呼ばれるメバルに近い魚。北日本に多く住み、クロソイやアオソイなど多くの種類がいる。北海道では鯛にも匹敵する魚とされ、刺身は勿論煮魚、焼き魚などにして食べても美味 続きを読む
北海道北海道の特産品・名産品 メンメ ご当地グルメ, メンメ, 北海道, 北海道の食文化, 北海道グルメ, 北海道観光情報, 郷土料理, 金目鯛, 食べもの, 魚 Japan Web Magazine 編集部 日本の美味「メンメ」 めんめ（キンキ）の歯舞蒸し めんめというのは北海道でキンキの事。カサゴ目カサゴ亜目フサカサゴ科の魚で、和名を「キチジ」、場所によってはキンキンなどとも呼ばれる白身の最高級の魚。脂のノリがよくジューシ 続きを読む
北海道北海道の情報北海道の特産品・名産品北海道の食べ物 仙鳳趾の牡蠣 北海道, 北海道の牡蠣, 北海道の魚介, 北海道グルメ, 夏が旬の食べ物, 牡蠣, 食べもの Japan Web Magazine 編集部 北海道厚岸湾西岸・釧路町仙鳳趾産の牡蠣（蒸し） 広島や三陸など、「牡蠣」の名産地は日本に何か所かありますが、北海道・釧路の牡蠣も負けてはいません。釧路でも仙鳳趾（せんぽうし）と厚岸（あっけし）が二大産地として知られます。 続きを読む
北海道北海道の情報北海道の特産品・名産品北海道の食べ物 エゾバフンウニ ウニ, グルメ, 三大珍味, 北海道, 北海道の魚介, 北海道グルメ, 夏が旬の食べ物, 春が旬の食べ物, 美味しいもの, 食べもの Japan Web Magazine 編集部 ウニを初めて食べたのは誰であったろう。あんな棘々の不思議な物体を一体なぜ食べてみようと思ったのか。磯を歩いていると落ちている、海鳥や水棲生物によって食べられたウニの殻を見た人が、「他の生物が食べるなら美味しいのだろう」、 続きを読む
北海道のB級グルメ・ご当地グルメ 塩ラーメン ご当地ラーメン, 函館市観光ガイド, 北海道のラーメン, 北海道グルメ, 北海道観光情報, 日本のラーメン, 日本の麺料理 Japan Web Magazine 編集部 函館塩ラーメン スープの味がストレートに出るゆえにごまかしの効かないといわれる塩ラーメン。豚骨や鶏がらをベースに昆布だしなどをブレンドする。函館の塩ラーメンが有名。スープも勿論だが調味がシンプルなため必然的に使用する塩に 続きを読む
北海道のB級グルメ・ご当地グルメ かにラーメン ご当地ラーメン, カニ, カニラーメン, 北海道の食文化, 北海道グルメ Japan Web Magazine 編集部 タラバガニラーメン 知床で水揚げされたカニが豪快に乗ったラーメン。スープにも旨みが染み出し、またカニの身そのものもしっかりと味が残っていて、ラーメンとカニと両方を楽しめるお得な一杯。ちなみにタラバガニは「カニ」という名前 続きを読む
