塩ラーメン

公開日: 2007年2月25日 | 最終更新日 2014年6月4日

函館塩ラーメン

スープの味がストレートに出るゆえにごまかしの効かないといわれる塩ラーメン。豚骨や鶏がらをベースに昆布だしなどをブレンドする。函館の塩ラーメンが有名。スープも勿論だが調味がシンプルなため必然的に使用する塩に味が左右されるので店により、焼き塩を用いたり、岩塩を使用したり、数種混ぜて濃い塩水を作り使用したりとそれぞれのこだわりがある。