塩ラーメン

公開日: 2007年2月25日 | 最終更新日 2025年1月6日

函館塩ラーメン

スープの味がストレートに出るゆえにごまかしの効かないといわれる塩ラーメン。

店によって当然様々なレシピ・作り方があるが、豚骨や鶏がらをベースに昆布だし、野菜、貝の出汁などをブレンドする。函館以外でも、醤油や味噌同様、味のバリエーションとして提供しているお店も少なくないが、やはり函館の「塩ラーメン」が有名。

スープも勿論だが調味がシンプルなため、必然的に使用する「塩」に味が左右されるので、店により焼き塩を用いたり、岩塩を使用したり、数種混ぜて濃い塩水を作り使用したりと、それぞれのこだわりがあるという。シンプルだからこそ奥が深いともいえるだろう。函館を訪れたら、是非一度は味わってみたい名物グルメの一つだ。