ほっけ

日本の美味「ほっけ」

ほっけ

今や、道外の居酒屋でも普通に見かけるようになったホッケだが、やはり本場北海道で味わうホッケは最高だ。しっかりと脂がのり、独特の旨み甘みを備え持つ。三十センチはあろうかと思われるホッケがどんと運ばれてくるとそれだけで感動してしまうほどだ。味にうるさい沿岸部の漁師は、岬一つ越えただけで獲れるホッケの味が違うという。新鮮で脂ののったホッケは焼いて食べるほかに、煮付け、また刺身などにしても食べる。

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Japan Web Magazine 編集部

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