とうふちくわ
江戸時代、鳥取藩主であった池田候が民に質素倹約を命じ豆腐を奨励したことがその誕生のきっかけといわれる「とうふちくわ」は、主に鳥取県の東部地域で食べられている郷土の味。文字通り、豆腐と魚のすり身を原料に、丁寧に蒸し上げて作
続きを読む
石垣市公設市場 沖縄・石垣の食文化
石垣市公設市場で、沖縄・石垣の食文化を身近に感じる時 竹富島や波照間島、西表島などを結ぶ船が発着する石垣港から徒歩5分ほどの場所にある石垣市公設市場は、地元の野菜や果物から、魚、肉、魚肉練り製品（かまぼこ）まで、島のもの
続きを読む