グルメ | JAPAN WEB MAGAZINE

鰻（うなぎ・ウナギ）

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芳しい香りに包まれて現代においても、その生態に依然謎の多い「ウナギ」を日本人が食し始めたのは古く縄文時代にまでさかのぼるという。初めて文献に登場するのが奈良時代、万葉集に「武奈伎」としてその記述が見られる。「万葉集」以

長崎県長崎県の特産品・名産品

からすみ～目くるめく究極の美味なる世界～

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歴史を渡る素晴らしき肴ところはスペインの南の町セビージャ。ある日、買い物に出かけるとスーパーの魚介加工品コーナーに見覚えあるものが売っているのを発見した。手に取ってよく見るとそれは「からすみ」のようであった。日本の

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大村寿司

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絹さやと錦糸卵の美しさ長崎市内から車で約50分。空港のある大村湾に面し、諫早市の北に位置する町、大村市。かつては、その名前からもわかる通り、日本で最初に洗礼を受けてキリシタン大名となった大村純忠

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寒ざらし

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浮かべた氷の冷たさとほのかな香り白い玉「寒ざらし」というのは、ザラメ、三温糖、蜂蜜や黒砂糖をベースにした蜜と、小さく丸められた白玉で作られる島原名物のデザート。白玉は茹でた後湧水にさらすのがご

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よりより（唐人巻）

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唐から渡ってきたお菓子見た目は一見、ドーナツのようなのだが、これがまたすこぶる硬い。歯が折れるのではないかと思うほどである。唐人巻の名の通り、中国から渡ってきたお菓子で、彼の地では麻の花に似ていることから「麻花」または

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長崎カステラ

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こんがり色のざらめの香長崎の銘菓カステラは今や知らない人はいないであろう全国区のお菓子だ。南蛮伝来のお菓子であることも教科書に載っているほど有名な話だが、カステラのその呼び名の由来、語源をご存知だろうか？中世のヨーロ

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島原手延べそうめん

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絹糸のような美しさ透き通った白さが映える。それは絹糸のように美しく、整然と静かに並んでいる。時折抜きぬける風にゆれるさまは、清流に溶け込んだ龍のひげのようである。約350年の歴史を持つという島原の手延べそうめん。その

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六兵衛

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さつまいもの甘味とダシの香り長崎県の島原半島はかつて未曾有の飢饉に見舞われたことがある。眉山が崩落して、有明海に津波が巻き起こり、沿岸一体に大被害を与えたのである。1792年（寛政4年）のことだ。「島原大変

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ざぼん漬

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お風呂に入るような幸せ「ざぼん（ザボン・朱欒）」というのはアジア南部原産の柑橘類の一種。ハッサクやグレープフルーツと同じ仲間です。（「ボンタンアメ」で有名な「ボンタン（文旦）」はザボンの一品種。）かつては船員達が水が

北海道北海道の特産品・名産品

ウニ

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日本の美味「ウニ」羅臼産ウニ（海胆・うに）食欲旺盛なウニは、なんと成長期には自分の体重の一割もの餌を食べるという。体重60kgの人なら一日6kgもの食事をするのに相当すると考えると、これがどれほどすごい量なのかわかる