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びわゼリー

それは宝石 びわの色 長崎県はびわの生産高日本一。実に全国シェアの3割以上を占める。茂木びわとして全国的に有名なこのびわを丸ごと一個使用して作られる贅沢なゼリーが長崎にはある。インパクトのある見た目、そしてごろ

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寒ざらし

浮かべた氷の冷たさと ほのかな香り 白い玉 「寒ざらし」というのは、ザラメ、三温糖、蜂蜜や黒砂糖をベースにした蜜と、小さく丸められた白玉で作られる島原名物のデザート。 白玉は茹でた後湧水にさらすのがご

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よりより(唐人巻)

唐から渡ってきたお菓子 見た目は一見、ドーナツのようなのだが、これがまたすこぶる硬い。歯が折れるのではないかと思うほどである。唐人巻の名の通り、中国から渡ってきたお菓子で、彼の地では麻の花に似ていることから「麻花」または

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長崎カステラ

こんがり色のざらめの香 長崎の銘菓カステラは今や知らない人はいないであろう全国区のお菓子だ。南蛮伝来のお菓子であることも教科書に載っているほど有名な話だが、カステラのその呼び名の由来、語源をご存知だろうか? 中世のヨーロ

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ざぼん漬

お風呂に入るような幸せ 「ざぼん(ザボン・朱欒)」というのはアジア南部原産の柑橘類の一種。ハッサクやグレープフルーツと同じ仲間です。(「ボンタンアメ」で有名な「ボンタン(文旦)」はザボンの一品種。) かつては船員達が水が

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