秋田県 | JAPAN WEB MAGAZINE

「あげそば」は、中華の乾麺を一度揚げてから、野菜の入った醤油ベースのスープで煮込んだもので、秋田県にかほ市周辺で50年ほど前から食べられているご当地グルメだ。一度素揚げすることにより、麺が独特の歯ごたえを持つようになる

まま寿司

まま寿司は、主に秋田県北部で食べられている郷土寿司。地元では「赤飯（あかまま）」「赤ずし」「盆ずし」などともよばれる、お盆の時期に作られる食べ物だ。古くから県内各地で様々なレシピと材料で作られてきた。色付けには、「こ

三杯みそ（小豆）秋田の郷土菓子餅米粉、うるち米粉、小豆を桝で一杯ずつ入れて作ることからその名がついたという三杯みそは、主に秋田県南地域で昔から作られ食べられてきた素朴な郷土菓子。餅のような見た目と食感なのにも関わらず

岩手県の盛岡市内から約50キロメートル、田沢湖の南に位置する場所にある刺巻湿原（さしまきしつげん）は、ミズバショウの群生地として知られる場所。ハンノキの林が続く中、湿地帯が面積約3ヘクタールに渡って広がっていて、毎年雪が

砂沢城は16世紀後半に、前平山山頂に築城された城で、安東氏の家臣・藤原秀盛（五十目内記秀盛）の居城であった城。藤原氏は、1588年（天正16年）に起きた安東氏の内紛（湊騒動・湊合戦）後に、この地に入って周辺一帯を支配す

車窓の向こうを流れ行く日本海を眺めながら五能線は秋田県能代市の「東能代駅」と青森県南津軽郡の「川部駅」を結ぶ路線総延長147.2kmの鉄道。沿線には景勝地「千畳敷海岸」や十二湖、夕日の有名な「不老不死温泉」があり、世界

漬物の燻製雪深い山里の家で必須のものと言えば暖をとるための「囲炉裏（いろり）」。今では囲炉裏のあるうちも少なくなってしまいましたが、この囲炉裏は暖かさのほかにも人々に様々な恩恵を与えてくれるのです。その火を使っての煮

秋田の伝統的発酵調味料秋田の郷土料理になくてはならない調味料、それがハタハタから作るしょっつるだ。ハタハタを塩漬けし、発酵させて作る魚醤（ぎょしょう）の一種。石川県能登地方のいしる（いしりとも・・・主にイカから作る）、

その見た目から「畑のキャビア」の呼び名をもつ「とんぶり」は、アカザ科の植物「ホウキソウ（ホウキグサ・ホウキギ）」の実を収穫後、天日に干してから、茹でて、水にさらし、皮を取り除いたもの。秋田の名産品だ。秋田では古くから栽

アツアツ麺に玉子を絡めて秋田県横手市。県南の内陸部、横手盆地の中央に位置し、東の奥羽山脈から流れる横手川が町中を抜けてゆく。人口およそ10万人、秋田県第二の都市だ。この町に、「B級グルメ」として全国から人を呼ぶ料理が