北海道

北海道北海道の特産品・名産品

ほっけ

日本の美味「ほっけ」 ほっけ 今や、道外の居酒屋でも普通に見かけるようになったホッケだが、やはり本場北海道で味わうホッケは最高だ。しっかりと脂がのり、独特の旨み甘みを備え持つ。三十センチはあろうかと思われるホッケがどんと

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北海道北海道のB級グルメ・ご当地グルメ

ソイの刺身

そいの刺身 北の美味「ソイ」 ソイというのはキツネメバルとも呼ばれるメバルに近い魚。北日本に多く住み、クロソイやアオソイなど多くの種類がいる。北海道では鯛にも匹敵する魚とされ、刺身は勿論煮魚、焼き魚などにして食べても美味

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北海道北海道の特産品・名産品

メンメ

日本の美味「メンメ」 めんめ(キンキ)の歯舞蒸し めんめというのは北海道でキンキの事。カサゴ目カサゴ亜目フサカサゴ科の魚で、和名を「キチジ」、場所によってはキンキンなどとも呼ばれる白身の最高級の魚。脂のノリがよくジューシ

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北海道北海道の情報北海道の特産品・名産品北海道の食べ物

仙鳳趾の牡蠣

北海道厚岸湾西岸・釧路町仙鳳趾産の牡蠣(蒸し) 広島や三陸など、「牡蠣」の名産地は日本に何か所かありますが、北海道・釧路の牡蠣も負けてはいません。釧路でも仙鳳趾(せんぽうし)と厚岸(あっけし)が二大産地として知られます。

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日本の世界遺産

日本の世界遺産

日本国内の世界自然遺産・文化遺産 写真で見る日本各地の世界遺産とその風景 「世界遺産」とは国際連合教育科学文化機関(ユネスコ)総会で1972年に採択された「世界の文化遺産及び自然遺産の保護に関する条約」(世界遺産条約)に

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風景

日本の夕方の風景

日本の各地の夕方の風景 日本の夕方の風景「山梨 河口湖」 日本の夕方の風景「山形 庄内」 日本の夕方の風景「愛知 豊川」 日本の夕方の風景「徳島 鳴門」 日本の夕方の風景「静岡 遠江一宮」 日本の夕方の風景「島根 宍道湖

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エゾバフンウニ

ウニを初めて食べたのは誰であったろう。あんな棘々の不思議な物体を一体なぜ食べてみようと思ったのか。磯を歩いていると落ちている、海鳥や水棲生物によって食べられたウニの殻を見た人が、「他の生物が食べるなら美味しいのだろう」、

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ゴッコ汁

北海道の郷土料理 ゴッコ汁(ごっこ汁) 冬の北海道のスーパーや市場に行くと、ぷっくりとした形でぽよんとした身体を持つ些かユーモラスでちょっと不思議な見た目をした魚にお目にかかることがある。色は黒、または黒の縞の入った灰色

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北海道北海道の郷土料理北海道の食べ物日本の発酵食品

飯寿司

飯寿司(飯鮓・飯鮨) 日本の発酵食品 飯寿司(飯鮓・飯鮨)とは 新鮮な魚、ほっけや鮭、コマイ、カレイ、にしんなどとキャベツ、にんじん、大根、しょうがなどの野菜や薬味を使い糀(こうじ)、塩とともに漬け込んだ発酵食品、それが

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