吉田のうどん

吉田のうどん

「うどんの町」吉田のうどん

しっかりとしたコシのある太めの麺が特徴の「吉田のうどん」は、富士吉田で昔から食べられてきたうどん。全国的にはあまり知られていないが、実は富士吉田は人口5万人弱の市内におよそ60軒もの店があるという、うどん好きな町なのだ。煮干や椎茸などで取った出汁を醤油や味噌などで味付けした出汁にキャベツや油揚げ、家庭や店によっては馬肉なども入る。薬味として使われる、赤唐辛子をベースにゴマや山椒を加え油で炒めた「すりだね」も特徴で、この「すりだね」を入れる量によって各自、それぞれ好みの味を作り出すこともできる。「吉田のうどん」として地元民は勿論のこと、広く県内外のうどん好きの人々に愛されているうどんだ。

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