旬の魚を、より美味しく食べるには？
秋刀魚の刺身 醤油にこだわって、旬の「魚」をより美味しく食べよう！ 暑く長かった猛暑もようやく終わりの兆しが見え始め、少しずつ涼しくなってきて、いよいよ待ちに待った「食欲の秋」がやってきます。カキやナシ、クリなど、「秋の
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雪道のドライブ 雪国の道路で見かけるもの
雪国の道路に欠かせないもの 雪国に住んでいる人や雪道を車で頻繁に走る方なら当然のように知っていて、逆に雪国にあまり縁のない方なら知らないことの一つに、雪国特有の「道路標識」があります。 その形や目的はいくつかあるのですが
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刺身に添えられているダイコンの細切りは「ダイコンのツマ」なのか「ケン」なのか
刺身に欠かせないダイコンの「ツマ」 懐石料理、会席料理、割烹料理などの日本料理の店や、寿司屋、居酒屋などで提供されている（もしくはスーパーマーケットや魚屋さんなどで売られている）「お刺身」や「刺し盛り（刺し身の盛り合わせ
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北海道や青森では、おおみそかにお節料理やお寿司にすきやきなどのご馳走を食べる！？
北海道、青森のおおみそかの料理・食べ物 狭いようで広い日本、地域によって風習や習慣は大きく違うもの。各地を飛び回るビジネスマンや旅好きの人はもちろん、そうでない人でも、テレビやSNSなどで沢山の情報が飛び交っているので、
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日本にも闘牛があるの！？ 沖縄「安慶名闘牛場」
日本の闘牛 日本でも古くから行われている闘牛とは 「闘牛」と聞くと多くの人がイメージするのは、スペインの闘牛だと思うが、日本でも古くから行われているのをご存じだろうか。 岩手県久慈市や、新潟県の長岡市、小千谷市、島根県隠
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二日酔い軽減にも老化防止にもダイエットにもいい?! 伝統的保存食品「するめ」
酒飲みが好む代表的なつまみのひとつ「スルメ」。皆さんの中にもお好きな方は多いのではないでしょうか。 袋を開けると立ち上る豊かな香り。直火でさっと炙るとこうばしさが増して、その香りを嗅いでいるだけで幸せな気分に。ぱちぱちと
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白子 冬の絶品食材 冬が旬の食べ物
「魅惑」の冬の「味覚」 ああ、グロテスクとさえいえるようなその見た目とはうらはらに、このとろけるような美味しさはなんだろう。臭みも苦味もなく、官能的な旨味と甘みが折り重なって迫ってくる。それは、極上の体験。まるで、脳の真
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ぽん酢の語源は外国語？
日増しに寒くなるこれからの季節、鍋が恋しくなる季節でもありますね。 鍋に欠かせない調味料の一つといえば、ぽん酢。 湯豆腐、寄せ鍋、水炊き、ふぐちり。色々なタイプの鍋にあう調味料です。醤油に、柚子やスダチ果汁、酢、酒、みり
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タラバガニはヤドカリの仲間？？
その大きさや値段、食べごたえなどから「蟹の王様」とも言われるタラバガニ。鱈が取れる場所＝鱈場でよく捕れることから、「タラバガニ」という名がついたといわれる蟹です。 実はこのタラバガニ、ヤドカリの仲間だって知ってましたか？
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パルミジャーノを皮までおいしく
「パルミジャーノを皮までおいしく」 マンマの知恵、煮込み料理のだしに活用 イタリアを代表するチーズ「パルミジャーノレジャーノ」の皮部分を、スープや煮込み料理のだしに使うユニークな活用法が、密かに関心を集めている。考案者
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