高知県の郷土料理 かいさまずし 太刀魚, 郷土寿司, 郷土料理, 高知グルメ, 高知県の食文化, 高知県観光情報, 魚 Japan Web Magazine 編集部 たちうおのかいさまずし かいさまとは土佐の方言で「さかさま」のこと。通常の寿司とは違い、皮目を下に、身を表にして作ることからこう呼ばれる。魚（主に太刀魚・イワシなど）を捌いた際、皮をそいだ後の見た目がまだらになってあまり 続きを読む
