【パティスリーキハチ】日本の「素材」「伝統」「製法」× パティシエの技で新たな手みやげスイーツ誕生！

公開日: 2014年10月29日 | 最終更新日 2022年10月17日

2014年11月5日（水）、日本の「素材」「伝統」「製法」にパティシエの技を加えて新たに誕生した「どらクリームサンド」をはじめとするスイーツ3種14商品が、パティスリーキハチ伊勢丹新宿店限定で発売！
　

　1992年の創業当時より、洋菓子に抹茶や胡麻など日本の素材を取り入れてきたパティスリーキハチ。改めて日本の「素材」「伝統」「製法」のよさを見つめ直しパティシエの技を加え完成した、手みやげにもぴったりなオリジナルのスイーツが誕生した。

　どらやきの生地にパティシエの技を取り入れたしっとりとした生地に、カスタードクリームと生クリーム、相性のよいあんこなどをサンドした「どらクリームサンド」は、“小倉”、“塩キャラメル”、“栗”の3商品。厳選した卵、アーモンドを使用してひとつひとつ丁寧に焼き上げたダックワーズ生地に、なめらかなバタークリームをサンドした「ダックバターサンド」は、“栗”、“抹茶”、“キャラメル”を用意。さらに、パティスリーキハチを代表する「キハチトライフルロール®」に使用しているスフレ生地をじっくり焼いてラスクに仕上げた「スフレラスク」は、シンプルに生地のおいしさを味わえる“バター”のほか、“黒胡麻”、“八丁味噌と山椒”などをはじめとする8つの味を展開。

　このほか、9月10日（水）より先行販売している素材の旨みを大切にした生地を味わえる「パティシエがつくるカステラ」を含め、4種類の伊勢丹新宿店限定スイーツがラインアップ。

NEW【どらクリームサンド】
どらやきの生地にパティシエの技を取り入れ、生クリームとバター、隠し味に醤油を入れて一枚ずつ丁寧に焼き上げた。しっとりとした生地にカスタードクリーム、生クリーム、相性のよいあんこなどをサンドした、パティスリーキハチならではの新しい味わい。そのままパクリ、一枚をはがしてクリームをすくって、と自由に楽しめる。

■どらクリームサンド小倉　　　　　　216円（税込）
カスタード、生クリーム、丹波産大納言のつぶあんをサンド。

■どらクリームサンド塩キャラメル　　260円（税込）
醤油からできた塩を使用した塩キャラメルソース。ローストしたくるみが食感のアクセント。

■どらクリームサンド栗　　　　　　　260円（税込）
和栗のペーストを混ぜた白あんと、熊本県産の渋皮栗甘露煮をサンド。秋限定の味わいを楽しめる。※栗のみ1月31日までの期間限定販売

NEW【ダックバターサンド】
厳選した卵“那須御養卵”、甘い香りのシチリア産アーモンドを使用してひとつひとつ丁寧にさっくりと焼き上げたダックワーズ生地に、なめらかなバタークリームをサンドした。「おいしいバタークリームを味わっていただきたい」という想いでつくったクリームは、バターの深いコクと香りを活かしながら、驚きの口どけを目指した。冷たいときが一番の食べごろ。

写真左から
■ダックバターサンド栗　　　　　　　292円（税込）
栗とヘーゼルナッツ、アーモンドペーストを混ぜ込んだバタークリームと、渋皮つきの和栗をサンド。

■ダックバターサンド抹茶　　　　　　260円（税込）
宇治白川の渋みが少なくまろやかな抹茶を使ったバタークリーム、丹波産の大納言鹿の子豆をサンド。

■ダックバターサンドキャラメル　　　260円（税込）
自家製キャラメルとローストアーモンドのペーストを混ぜ合わせたバタークリーム。

NEW【スフレラスク】
パティスリーキハチを代表するスイーツ「キハチトライフルロール®」に使用しているスフレ生地をじっくり焼いてラスクに仕上げた。さっくりソフトな食感が新しいラスク。
伊勢丹のタータン「マクミラン/イセタン」のデザインボックスを用意している。
価格：SSサイズ（3個用）108円、Sサイズ（6個用）216円

上段写真左から
■スフレラスクバター　　　　　　　　324円（税込）
芳醇なバターの味わい

■スフレラスクアールグレイ　　　　　324円（税込）
アールグレイが香る

■スフレラスクチーズ黒胡椒　　　　　324円（税込）
チーズの香り・塩味と黒胡椒の辛み

■スフレラスクバター醤油　　　　　　324円（税込）
バター醤油の香ばしい風味

■スフレラスク黒胡麻　　　　　　　　324円（税込）
煎った黒胡麻のコクのある香り

■スフレラスク八丁味噌と山椒　　　　324円（税込）
八丁味噌のコクと山椒のさわやかな香り

■スフレラスク抹茶　　　　　　　　　324円（税込）
京都産抹茶“瑞鳳”の豊かな香り

■スフレラスク木苺　　　　　　　　　324円（税込）
木苺のさわやかな甘酸っぱさ

NEW【パティシエがつくるカステラ】※9月10日（水）～先行販売中
パティスリーキハチのケーキの基本は、素材の持ち味を生かした生地からはじまる。素材を厳選するところから、配合、生地づくり、焼成まで熟練のパティシエの技で仕上げていく。素材の旨みを大切にした生地をじっくり味わってもらうために、生地を楽しむ「カステラ」に仕上げた。