わさび漬け

日本の発酵食品, 静岡県の特産品・名産品
わさび漬け

辛味の旨み

寿司や蕎麦には欠かせないわさびは静岡の特産品。そのわさびを酒粕に漬けて作られるのがわさび漬け（山葵漬け）だ。まったりとした酒粕の豊かな風味とピリリとした鮮烈なわさびの香味が融合した、まさに大人の味のひと品。そのままを少量、箸の先につけながら日本酒を煽れば、思わず「わさび万歳、酒飲み万歳」と叫びたくなる。カマボコとの相性もバッチリだ。駿府城にはわさび漬け発祥の地の碑がある。

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