日本の発酵食品石川県石川県の情報石川県の記事石川県の郷土料理石川県の食べ物 大根寿司 伝統食, 冬の味覚, 北前船, 北陸の郷土の味, 北陸の郷土料理, 大根, 季節の味覚, 発酵食品, 郷土料理 Japan Web Magazine 編集部 加賀の郷土の味 口の中に入れるとじんわりと沁み出るニシンの旨み。そこに糀の甘みと大根の甘み、シャキシャキっとした食感が絡まってくる。乳酸発酵の柔らかな酸味もやってくる。美味しいのみならず、身体にも優しそうな出で立ち。鮮や 続きを読む
日本の発酵食品石川県石川県のお土産・おみやげ・定番おみやげ石川県の情報石川県の記事石川県の郷土料理石川県の食べ物 ふぐの子糠漬 伝統食, 北陸の郷土料理, 北陸の食文化, 珍味, 発酵食品, 石川県の食文化, 郷土料理 Japan Web Magazine 編集部 猛毒＝珍味？ 美味なる高級食材の一つとして知られるふぐ。てっさにてっちり。そしてひれ酒。淡白ながらも味わい深く、うなるような美味をたたえるその味覚を愛する人多いだろう。同時に、「フグは食いたし命は惜しし」という言葉もある 続きを読む
富山県の郷土料理富山県の食べ物日本の発酵食品石川県の郷土料理石川県の食べ物 かぶら寿し 伝統食, 冬の味覚, 北前船, 北陸の郷土の味, 北陸の郷土料理, 北陸の食文化, 季節の味覚, 発酵食品, 石川県の食文化, 郷土料理, 鰤 Japan Web Magazine 編集部 日本の発酵食品 かぶら寿し 北陸の冬の味 かぶらというのは、「蕪」の事。かぶら寿し（かぶら寿司）は北陸地方、特に石川や富山で古くから作られてきた郷土のお漬物、伝統的な発酵食品だ。寒さの中で立派に成長した色白の甘いかぶらと 続きを読む
