ジビエ

熟成ジビエ 「熟成和牛タン」や「熟成刺身」などで評判の本格和食の店「小熊」(こぐま)が、10月下旬よりジビエ料理をスタート。青首鴨、ヤマシギ、タシギ、キジ、ドンコ(猪の仔)、エゾシカ…などを熟成させた「熟成ジビエ」は今し