北海道のB級グルメ・ご当地グルメ 塩ラーメン ご当地ラーメン, 函館市観光ガイド, 北海道のラーメン, 北海道グルメ, 北海道観光情報, 日本のラーメン, 日本の麺料理 Japan Web Magazine 編集部 函館塩ラーメン スープの味がストレートに出るゆえにごまかしの効かないといわれる塩ラーメン。豚骨や鶏がらをベースに昆布だしなどをブレンドする。函館の塩ラーメンが有名。スープも勿論だが調味がシンプルなため必然的に使用する塩に 続きを読む
北海道のB級グルメ・ご当地グルメ 旭川ラーメン ご当地グルメ, ご当地ラーメン, 北海道のラーメン, 北海道の食文化, 日本のラーメン, 日本の麺料理 Japan Web Magazine 編集部 寒冷地旭川のラーメン 豚骨と魚介で取ったスープに醤油で味付けをするのが定番。その多くは縮れ麺である。保温性を高めるために使用するようになったと言われるラードのお陰で中々冷めないのも特徴。寒冷地旭川ならではの着想だろう。旭 続きを読む
