糸魚川ブラック焼きそば

公開日: 2015年8月13日 | 最終更新日 2020年3月7日

糸魚川ブラック焼きそばは、新潟県糸魚川市で提供されている、その名の通り真っ黒い色をした焼きそばだ。真っ黒な色の秘密は、麺に練りこまれたイカ墨。糸魚川の食材をもっと楽しんでもらいたいと2010年に開発された比較的新しいご当地グルメで、日本海で獲れるイカの身とイカ墨をたっぷりと用いているのが特徴だ。

見た目のインパクトもさることながら、その味も普通の焼きそばとは一線を画するもの。イカ墨の奥深い味わいと具材のキャベツのシャッキリ感がマッチして、後を引くのだ。

イカ墨パスタなんかを食べなれている人なら、違和感は全くないが、食べつけない人にとっては中々衝撃の、真っ黒な麺。トッピングの卵の裏も染めてしまう程の存在感。しかし、見た目とは裏腹に繊細でふくよかな味わいだ。

糸魚川ブラック焼きそばを食べられる店

糸魚川ブラック焼きそばは、現在、糸魚川市内の二十数軒の店舗で提供されている。イカとイカ墨の麺を用いる、というほかはそれぞれ各店各様の工夫と味付けを凝らしているので、食べ歩いてみるのもおすすめだ。食べ歩きに嬉しいミニサイズの糸魚川ブラック焼きそばを提供しているお店もある。

関連リンク：糸魚川ブラック焼きそばを提供しているお店

Japan web magazine’s recommend

本場中国から招聘されたシェフが調理する本格中華が味わえる。新鮮な糸魚川の海の幸・山の幸を用いた本場の味を堪能してみて。

地図