ほね天
ほね天は太刀魚を骨ごとすり身にして揚げたもので和歌山、特に有田エリアの名産品。正式名称は「骨くり天ぷら」といい、「ほねく」とも呼ばれる。新鮮な太刀魚を内蔵を取り除いた後、骨ごとすり身にしてあるため、カルシウム豊富で、噛む
続きを読む
和歌山グルメ
太刀魚（タチウオ）の刺身
銀色の美しさ その名の通り、太刀のようなとてもインパクトのある形をした太刀魚は、塩焼き、ムニエル、煮付け、唐揚げなど様々な調理法でそれぞれに美味しい魚だが、全国有数の水揚げを誇る和歌山で頂くなら、刺身は外せない。銀皮造り
続きを読む
香蔵
隠れた名店を探す旅4 海に囲まれた国、「日本」全国に数多くある「新鮮な魚介の獲れる町」。そう、例えばここ紀伊半島南端（本州最南端）に位置する串本町のような町を訪れて酒飲みが悩むのが、その日にどの店で飲むか、という事だ。新
続きを読む