旬の魚を、より美味しく食べるには？
秋刀魚の刺身 醤油にこだわって、旬の「魚」をより美味しく食べよう！ 暑く長かった猛暑もようやく終わりの兆しが見え始め、少しずつ涼しくなってきて、いよいよ待ちに待った「食欲の秋」がやってきます。カキやナシ、クリなど、「秋の
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食のプチ情報 豆知識
日々の食生活から季節の食べ物、郷土料理、珍しい食べ物や食べ方まで、和・洋・中を問わず、食事と食べ物のプチ情報・お得な情報・お役立ち情報・豆知識をお届けします。
刺身に添えられているダイコンの細切りは「ダイコンのツマ」なのか「ケン」なのか
刺身に欠かせないダイコンの「ツマ」 懐石料理、会席料理、割烹料理などの日本料理の店や、寿司屋、居酒屋などで提供されている（もしくはスーパーマーケットや魚屋さんなどで売られている）「お刺身」や「刺し盛り（刺し身の盛り合わせ
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北海道や青森では、おおみそかにお節料理やお寿司にすきやきなどのご馳走を食べる！？
北海道、青森のおおみそかの料理・食べ物 狭いようで広い日本、地域によって風習や習慣は大きく違うもの。各地を飛び回るビジネスマンや旅好きの人はもちろん、そうでない人でも、テレビやSNSなどで沢山の情報が飛び交っているので、
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二日酔い軽減にも老化防止にもダイエットにもいい?! 伝統的保存食品「するめ」
酒飲みが好む代表的なつまみのひとつ「スルメ」。皆さんの中にもお好きな方は多いのではないでしょうか。 袋を開けると立ち上る豊かな香り。直火でさっと炙るとこうばしさが増して、その香りを嗅いでいるだけで幸せな気分に。ぱちぱちと
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白子 冬の絶品食材 冬が旬の食べ物
「魅惑」の冬の「味覚」 ああ、グロテスクとさえいえるようなその見た目とはうらはらに、このとろけるような美味しさはなんだろう。臭みも苦味もなく、官能的な旨味と甘みが折り重なって迫ってくる。それは、極上の体験。まるで、脳の真
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ぽん酢の語源は外国語？
日増しに寒くなるこれからの季節、鍋が恋しくなる季節でもありますね。 鍋に欠かせない調味料の一つといえば、ぽん酢。 湯豆腐、寄せ鍋、水炊き、ふぐちり。色々なタイプの鍋にあう調味料です。醤油に、柚子やスダチ果汁、酢、酒、みり
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タラバガニはヤドカリの仲間？？
その大きさや値段、食べごたえなどから「蟹の王様」とも言われるタラバガニ。鱈が取れる場所＝鱈場でよく捕れることから、「タラバガニ」という名がついたといわれる蟹です。 実はこのタラバガニ、ヤドカリの仲間だって知ってましたか？
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パルミジャーノを皮までおいしく
「パルミジャーノを皮までおいしく」 マンマの知恵、煮込み料理のだしに活用 イタリアを代表するチーズ「パルミジャーノレジャーノ」の皮部分を、スープや煮込み料理のだしに使うユニークな活用法が、密かに関心を集めている。考案者
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