ほね天
ほね天は太刀魚を骨ごとすり身にして揚げたもので和歌山、特に有田エリアの名産品。正式名称は「骨くり天ぷら」といい、「ほねく」とも呼ばれる。新鮮な太刀魚を内蔵を取り除いた後、骨ごとすり身にしてあるため、カルシウム豊富で、噛む
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和歌山県の食文化
いらぎの干物（いらぎのみりん干し）
「いらぎ」とはサメのことで、イラギの干物は、紀伊半島沿岸部、特に熊野地方で昔からよく食べられてきた。捌いたサメ（主にヨシキリザメ）を醤油などで調味した味醂につけ天日で干すイラギの味醂干しは地元の居酒屋などでも供され、酒飲
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