ほうとう

甲州の郷土料理

ほうとうは小麦粉で作った幅広の太麺（すいとん風な形状の地域もある）を、かぼちゃや人参、芋、ネギ、キノコ、豚肉、鳥肉などが入った味噌味の出汁で煮込んだ料理。山梨の代表的な郷土料理だ。どっしりとした大鍋で煮込まれ、具材の旨みが染み出した出汁と、旨みが染み込んだ麺がもたらす満足感。特に、寒い季節には身体が芯までポカポカと温まる。地域によっては「おほうとう」、「ニコミ（ニゴミ）」「ノシコミ（ノシイレ）」などとも呼ばれる。