山梨県の郷土料理 ほうとう 山梨グルメ, 山梨県の食文化, 甲州名物, 郷土料理 Japan Web Magazine 編集部 公開日:2013/10/16 最終更新日:2014/06/03 甲州の郷土料理 ほうとうは小麦粉で作った幅広の太麺(すいとん風な形状の地域もある)を、かぼちゃや人参、芋、ネギ、キノコ、豚肉、鳥肉などが入った味噌味の出汁で煮込んだ料理。山梨の代表的な郷土料理だ。どっしりとした大鍋で煮込まれ、具材の旨みが染み出した出汁と、旨みが染み込んだ麺がもたらす満足感。特に、寒い季節には身体が芯までポカポカと温まる。地域によっては「おほうとう」、「ニコミ(ニゴミ)」「ノシコミ(ノシイレ)」などとも呼ばれる。