五平餅

五平餅

中部地方の郷土食

五平餅は、多少つぶが残る程度に潰したご飯を小判型や丸型、わらじ型などに整形して串に刺して囲炉裏などで焼き、胡桃やゴマ、山椒の葉(木の芽)、柚子などの入った味噌をつけて食べる料理。信州の南部で古くから食べられてきた。長野以外でも岐阜や富山、静岡、愛知などでも見かける郷土のおやつ。

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Japan Web Magazine 編集部

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