干し桜えびチャーハン・レシピ
公開日: 2009年5月17日 | 最終更新日 2014年6月9日
干し桜えびチャーハン
家庭で簡単に出来る干し桜えび炒飯
炒飯は文字通り、ご飯を炒める料理。シンプルで食べやすくて、大好きな方も多いのではないだろうか。エスニック好きの方なら、ナシゴレンやカーオパッなども思い浮かべるかもしれない。ニョクマム（ナンプラーでも勿論可）で味を整えた干し桜えび入り炒飯のレシピ。ニョクマムやナンプラーはエスニック食材店や中華食材店、昨今ではスーパーでも意外と普通に売られている。色の濃いものがより高級で美味しい。とはいえ値段も手ごろなので一本常備してはいかがだろう。様々なものに使えて大変便利。いつもの料理も、ちょっと加えるだけで、一味違うものに大変身。
用意するもの
- 野菜・・・ねぎ半本
- 卵・・・2個
- ご飯・・・適量
- 桜えび・・・適量
- サラダオイル・・・適量
- ニョクマム（ナンプラー）・・・大匙1
- 塩・胡椒・・・適量
作り方
1．フライパンを熱してサラダオイルを入れ、十分温まったら溶きほぐした卵を入れる。
2．そこへご飯を入れる。タイミングは出来上がりに卵の塊がどれだけあるかの好みで。多少卵の食感もほしい時は、卵に少し火が入ってから。卵に火が入る前にすぐご飯をいれると、ご飯が卵に包まれ、黄金の炒飯のようにパラパラになる。
3．さらにみじん切りにした葱を3分の2ほど入れる。（残りは仕上げに）さらにニョクマムを回し入れ炒める。
4. ご飯が炒まったら、残りの葱と桜えびを入れ塩・胡椒をし、手早く炒め完成。桜えびに火を入れすぎないように注意。
