丸ビル最上36階　バー＆ダイニング「ブリーズ・オブ・トウキョウ」春の味覚をふんだんに盛り込んだ2種類のコースメニュー

公開日: 2015年2月26日 | 最終更新日 2022年10月17日

ブリーズオブ東京　夜景

丸ビル36階からの夜景と共にコンテンポラリー・フレンチが楽しめる「ブリーズ・オブ・トウキョウ」では、2015年3月2日（月）から5月31日（日）の期間、春の味覚をふんだんに盛り込んだ2種類の春のコースメニューを提供する。

春のコースメニューは6皿からなる「シグネチャーコース（8,500円）」と、8皿からなる「シェフテイスティングコース（11,000円）」。シェフ高谷邦人氏が、食材の素晴らしさを活かしきるという思いを込め、春かつお、黒むつ、アイナメ、本鱒、ズワイ蟹、槍イカ、ホタルイカ、真蛸、仔兎、新玉葱、春キャベツ、きくらげ、エゴマ、ふきのとうなど、春の素材を選り抜いて創る渾身のコースだ。季節感あふれる軽やかで優しい味わいのみならず、見た目にも鮮やかな春の息吹を楽しむことができる。

各コースメニューと共に堪能できるおすすめワインは、日本のワイン。白ワインは長野シャルドネ、アサヤブラン、いまここ、赤ワインは長野メルロ＆カベルネ、アサヤノワール、鳥居平ルージュをラインナップ、グラスで1,200～1,500円、ボトルは5,800～8,500円で提供される。丸ビル最上階ならではの素晴らしい眺望とともに、春の味覚とワインを心ゆくまで堪能してみてはいかがだろう。

◆春のコースメニュー概要
　期間：　2015年3月2日（月）～5月31日（日）　18：00～22：00 LO（日・祝～21：00 LO）
　内容：　春の味覚をふんだんに使ったコースメニューと国産ワインフェア
　価格：　シグネチャーコース8,500円、シェフテイスティングコース11,000円
　　　　　　国産ワイン（白・赤）グラス 1,200～1,500円、ボトル 5,800～8,500円
　　　　　　　※表示価格は全て税別です。サービス料はなし。
　所在地：　東京都千代田区丸の内2-4-1 丸の内ビルディング36F
　予約：　03-5220-5551
　ホームページ：　http://www.breezeoftokyo.com/

●シグネチャーコース　8,500円（税別）
1. 季節のアミューズ
2. 春かつおのタルタル　薬実のシフォナード添え
3. ズワイ蟹と天使の海老を詰めた槍イカ　半干しホタルイカのベーニエを添えて
　　or
　フランス産鴨のフォワグラのポワレ　新玉葱のコリアンダー風味ロースト添え　（＋￥1,500）
4. 黒むつのソテー　真蛸と蚕豆のフリカッセソース
5. オーストラリア産骨付き子羊のグリル　彩り野菜とへしこのパスタ見立て
　　or
　シャラン産　鴨腿肉のコンフィ　春キャベツで包んで　ココナッツオイル香るポテトピューレと
　　or
　国産黒毛和牛のグリル　季節のお野菜と青森のコンディマンを添えて　（＋￥1,500）
　　（ばっけ味噌、黒ニンニクバーニャカウダ、林檎おろしポン酢）
6. グランマルニエ風味の温かいショコラ　キャラメルバナナのアイスクリームを添えて

●シェフテイスティングコース　11,000円（税別）
1. 季節のアミューズ
2. カナダ産オマール海老と仔兎背肉のバロンティーヌ
3. 桜の葉の香る本鱒の温かいグリル　ホワイトアスパラガス添え
4. 鴨のフォワグラとモリーユ茸のロワイヤル　カプチーノ仕立て
5. アイナメのカリカリ焼き　筍ときくらげを金華ハムのブイヨンで
6. 岩手県　石黒農場から　ホロホロ鳥のロースト　エゴマの食感を添えて　時季の山菜の焼きリゾットと
　　or
　国産黒毛和牛のグリル　季節のお野菜と青森のコンディマンを添えて
　（ばっけ味噌、黒ニンニクバーニャカウダ、林檎おろしポン酢）
7. プレデザート
8. 苺のムースグラッセ　赤い果実と抹茶のソルベ添え