秋田県の郷土料理 かやき 伝統食, 秋田グルメ, 秋田県の食文化, 秋田県観光情報, 鍋料理 Japan Web Magazine 編集部 秋田の鍋料理 かやきは、貝殻（主に帆立貝）を鍋代わりに、出汁をはり、ハタハタなどの季節の魚とネギなどの野菜やキノコ、豆腐などを入れ、しょっつる等で味付けをしたもの。「貝焼き」の音が変化して「かやき」と呼ばれるようになった 続きを読む
秋田県の郷土料理 しょっつる鍋 伝統食, 秋田グルメ, 秋田県の食文化, 秋田県観光情報, 郷土料理, 鍋料理 Japan Web Magazine 編集部 秋田の伝統的発酵調味料を使って作られる名物鍋 秋田の郷土料理に欠かせない秋田の伝統的発酵調味料、それが「しょっつる」だ。特産のハタハタを塩漬けにし、じっくりと発酵熟成させてつくる。生のものをそのまま舐めると多少塩からく、 続きを読む
