日本の発酵食品滋賀県滋賀県の観光情報・観光スポット滋賀県の郷土料理 日野菜漬け 伝統野菜, 伝統食, 日本の漬物, 滋賀グルメ, 滋賀県の食文化 Japan Web Magazine 編集部 日野菜は滋賀県の伝統野菜で、県南東部にある日野町が発祥と伝わるものだ。室町時代に、時の領主蒲生貞秀公が爺父渓にある観音堂に参詣したおりに、付近に自生していたものを発見、それを持ち帰って漬物にしたところ、見た目が美しく風味 続きを読む
岐阜県滋賀県のB級グルメ・ご当地グルメ こんにゃくいなり ご当地グルメ, 岐阜グルメ, 岐阜県の食文化, 岐阜県観光情報, 白川町名物, 郷土寿司 Japan Web Magazine 編集部 岐阜白川町の名物 岐阜県産のこんにゃく芋を稲藁を焼いて取った灰汁を使い固めるという、昔ながらの製法で作ったコンニャクを使用して作られるこんにゃくいなり（こんにゃく稲荷）は、白川町の名物。油揚げのかわりに、味付けしたコンニ 続きを読む
滋賀県滋賀県の観光情報・観光スポット滋賀県の食べ物 赤コンニャク こんにゃく, 日本の食材, 滋賀の食材, 滋賀グルメ, 滋賀名物, 滋賀県の食文化, 織田信長, 近江八幡, 郷土食 Japan Web Magazine 編集部 地元の人々には至極当然でも、他の地域の人が見ると驚きの食材は色々ある。それは例えば、他地域ではあまり食用にしないものだったり、あまり見かけない食材だったり、あまりしない味付けだったり。そして、「色」だったり。今回ご紹介す 続きを読む
日本の発酵食品滋賀県滋賀県の特産品・名産品滋賀県の観光情報・観光スポット滋賀県の郷土料理滋賀県の食べ物 鮒寿司（ふなずし） なれずし, 伝統食, 作り方, 寿司, 日本の伝統食, 歴史, 滋賀県の食文化, 琵琶湖, 発酵食品, 食べ方 JAPAN WEB MAGAZINE Tomo Oi シリーズ「日本の伝統食」 偉大なる発酵食品 琵琶湖で獲れるニゴロブナを使って作られるなれずしの一種「鮒寿司」。鮒寿司を知らない人が初めて見たら、これが寿司の元祖・原型というのは中々信じられるものではないだろう。溶けかかっ 続きを読む
