メンメ
公開日: 2008年2月1日 | 最終更新日 2015年6月24日
日本の美味「メンメ」
めんめ（キンキ）の歯舞蒸し
めんめというのは北海道でキンキの事。カサゴ目カサゴ亜目フサカサゴ科の魚で、和名を「キチジ」、場所によってはキンキンなどとも呼ばれる白身の最高級の魚。脂のノリがよくジューシーでふわっとした旨み溢れる魚だ。水揚げがあまり多くないので必然的に値段も高く、炉辺焼きなどでは一尾5,000円することも珍しくない。しかしその味わいは誠にもって奥深く、一度食べたらやみつきになること必至だ。
