わさび

新鮮なワサビは摩り下ろして、そのまま食べられる。「サメ皮のわさびおろし」で、丁寧かつ適度なスピードで摩り下ろした鶯色の美しいワサビ。一点の曇りも無い辛味と共に、そこにはふくよかなまろみがあるのだ。清らかなる水の元でしか生育しない山葵(ワサビ)は、ある種ピュアの極みの様なその味で、今や日本のみならず、世界の人々の舌を刺激し、愉しませる。刺身や寿司はもちろん蕎麦、ウナギの白焼き、お茶漬けなどに無くてはならないこの和の辛味の現形は、清冽な流れの常に滞らぬ沢沿いの地にて、大切に栽培される。「純粋」は澱みでは生きては行かれぬのである。

富士宮やきそば | 生しらす | 黒はんぺん | たたみいわし | 天日干し桜えび | 生桜えび | 鯵の開き | 法林寺の浜納豆 | 安倍川もち | わさび

JAPAN WEB MAGAZINE MENU

Home | English Home | 静岡の食べ物1へ