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水蕎麦

水蕎麦

ある意味、ソバの究極の食べ方がこの水そばではないだろうか。会津の山都町の「郷土蕎麦」の一種だ。文字通り、水のみで食べるソバ。最初は、頭で判っていても、やはり目の前に運ばれるとちょっと戸惑ってしまう。器に水が張られ、ソバが泳いでいる。その上にちょんと乗せられた花が可憐で可愛らしい。しかし。それだけだ。傍にツユもなにもない。洒落ではないがこの器のみでそばには何もないのである。確かに花は可愛らしいが、ソバに水だけ？？と、なってしまう。ところが。これを口に含んでみると、戸惑いは驚きへと変わる。目から鱗とでもいおうか。新鮮な衝撃といおうか。口の中にふわっと広がる芳醇で鮮烈なソバの香り。しっかりとしたソバのうまみ。出汁の味や醤油の味が全くないので、純粋にソバだけの味を味わう事が出来るのである。これはソバ好きには堪らないだろう。噛み締めるほどに、ソバから放たれた華やかな香りが鼻から抜けてゆく。話をしている暇は無い。席を離れる暇も無い。ただただ魅了されてしまうのだ。

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