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こづゆ

こづゆ

こづゆは会津地方の郷土料理の中でも特に代表的なもので、貝柱や干ししいたけ、銀杏、キクラゲ、野菜類を入れた汁物。冠婚葬祭や宴会などには欠かせないハレの料理で、朱塗りの椀に盛られる事が多い。江戸時代後期～明治に会津藩の武家や町民のごちそうとして広まったものといわれ、海の幸と山の幸がバランスよく入ったあっさりとした味付けで、何にでも良くあう。

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