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大村寿司

将兵達が脇差（刀）で切って食べたという豪快な話が伝わる「大村寿司」は長崎県大村半島で伝統的に作られる押し寿司だ。甘く炊かれた鯛や干しシイタケ、ささがきゴボウ、かんぴょうなどがたっぷり挿まれたご飯の上に錦糸卵が敷き詰められている様は見た目にも美しく、そしていかにも豪勢。様々な具材が口の中でほろほろと交じり合っていく味わいは、将兵達が貪り食べたと言うエピソードを身を持って実感できるよう。