六兵衛

初めて聞いた人は、なにやら想像もつかず、出てきたものを見てもなお、一体なんなのか予想も出来ないだろう。山菜の様な、大きなひき肉のようなものがダシに浮いている。蕎麦にしては切れ切れ。「六兵衛」・・・正体はさつまいもだ。さつまいもを粉にしてねり、麺状にしてダシとともに食す。島原半島が飢饉に瀕した時に、六兵衛という人が考え出した救荒食だ。とはいえ腹が満たされれば味は二の次という救荒食ではない。蕎麦と思えば別物だが、ダシとはんなりとしたさつま芋の味は思いのほか合う。

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